自社栽培で畑の風土を表現、「根知男山」の2016ヴィンテージ発表会

　新潟・糸魚川の根地谷で、米を自社栽培し、畑の個性を表現する「根知男山」の醸造元である渡辺酒造店の渡辺吉樹社長が、東京で、2016年ヴィンテージの新酒発表会を開いた
　渡辺社長は2003年、米の栽培から酒の仕込みまでを一貫して行う「ドメーヌ」体制に移行した。五百万石と越淡麗を栽培し、自社栽培の比率は94%にのぼる。「お酒は造るものではなく、生まれるもの」という信念..