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変化するワインの栓 たかがコルク、されど……

ヴィノテーク2017年2月号掲載

 ワイン栓の世界が、大きく変わろうとしている。有名ドメーヌやネゴシアンがDIAMを導入する一方で、全量検査によってコルク臭を排除する新製品を採用するドメーヌも登場している。
 ワイン産業は長年、TCA(2,4,6-トリクロロアニソール)の問題に悩まされてきた。コルク臭のボトルは市場全体の5%というのが通説になっている。私の実感もそんな..
ローラン・ポンソはが使う合成コルクのアルデア・シール

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