ピノ・ノワールは冷涼な気候を好む。気温よりも日照を好む品種だ。カリフォルニアやチリでも造り手が懸命に冷涼な畑を探している。新世界で涼しさをもたらすのは、海の冷気か標高の高さだ。
大陸性気候のイタリアで、涼しい産地といえば北西部のヴァッレ・ダオスタ州を抜きには語れない。国内最小の産地で、アルプスの影響を強く受けている。急斜面のテラスにブ..
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