2018は質と量に恵まれたものの、造り手の技量を試されるヴィンテージでもあった。まず、収穫日を慎重に定める必要があった。収穫期の気温が高く、一気に糖度が上がった畑もある。成熟が均一だったため、一気に摘む必要があった。収穫後はセラーの温度を下げて、穏やかな抽出に努めることを迫られた。
にもかかわらず、ボーヌのホテルで会ったマーク・ハイスマは..
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