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白トリュフと好相性、ルーロのムルソー1999とルロワのニュイ・サン・ジョルジュ・ヴィーニュロンド1996

  11月のことだが、銀座のフレンチで白トリュフのコースを食すことになった。当日になって、白トリュフ尽くしと決まったのであわてた。イタリアワインの専門家に電話してたずねた。

 「アルド・コンテルノのバローロ。1996ならあるのですが、どんなもんでしょう?」


 即答でダメ出し。「果実が強すぎて合わない」と。


 熟成したブル..

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