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うま味で世界と勝負、栽培家の曽我貴彦とは何者か…ドメーヌ・タカヒコを掘り起こす(上) (北海道2020)

持続可能性意識する北海道の造り手

 

 北海道の優れた造り手に会うたびに、産地の将来、農村の絆、経済の安定性などを強く意識していることに印象づけられる。サステイナビリティ(持続可能性)を大前提に、ワイン造りを組み立てている。ヴィニュロン(栽培家)たちの熱い思いがひしひしと伝わってくる。


 サステイナブルな手法や哲学は、..

自社畑に立つ曽我貴彦さん

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