アンダルシアの新潮流、トレス・ミラダスがペドロヒメネスで造る辛口白

　興味深い産地が次々と登場するスペインにあって、アンダルシア州にも変化の波が押し寄せている。シェリーのスタイルは多様化し、酒精強化せずにフロール（産膜酵母）で熟成する白ワインにも優れたものが現れている。『テロワールの復古』を掲げるルイス・ペレスのようなボデガに光が当たっている。