シャンパーニュの新世代のグローワーはリューディから少量生産する傾向に向かっている。畑の個性を表現する方向はいいのだが、キャッシュフローの関係でどうしても短期の熟成でリリースされてしまう。
トリスタン・イエストは大半のキュヴェを8-12年の熟成を経てリリースする。複雑な風味を得て飲み頃に達している。そのため、ノンドゼやエクストラ・ブリュット..
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