FREE 2020/01/29 「クロコディル」の元シェフ、エミール・ユンが死去 ニュース山本 昭彦 アルザスの元3つ星シェフ、エミール・ユン・シェフが、ミシュランガイド2020の発表が行われた27日に亡くなった。79歳だった..
2019/02/14 テロワールを透明に表現、アルザスの3つ星アルベール・ボクスレー 試飲山本 昭彦 アルザスでグランクリュのソンメルベルグとブラントからミネラル感に富む秀逸なリースリングを造る家族経営のドメーヌ・ア..
FREE 2019/02/07 フンブレヒトのミネラルと「スプートニク」のビビッドなフレンチの饗宴 試飲山本 昭彦 2016年3月にジャンシス・ロビンソンとニック・ランダー夫妻が来日した際、料理評論家のニックは「パープル・ページ」のコラ..
FREE 2018/06/17 アルザスでシラー!?気候変動に対応する生産者 ニュース山本 昭彦 地球温暖化は白ワイン産地のアルザスにも影響を及ぼしている。北の産地ではあるが、夏の気温は高い。優れた畑は標高200-350m..
FREE 2018/06/15 若いリースリングのペトロール香は欠陥 ニュース山本 昭彦 リースリングの特色はペトロール香である。そのように教えているワインスクールや、思い込んでいるソムリエは少なくないだろ..
FREE 2018/06/12 土壌別にリューディを試飲、ツィント・フンブレヒトのリースリング 試飲山本 昭彦 アルザスはモザイク状の複雑な土壌が広がっている。火山性岩、石灰岩、花崗岩など年代も性格も異なる土壌が入り組み、複雑な..
FREE 2018/06/11 エネルギーの塊、マルセル・ダイスのピノ・ノワール「ビュルランベルグ」 試飲山本 昭彦 フランスの3大産地であるボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュ。日本でも人気が高く、多くの生産者が手に入る。アルザス..
2017/06/07 グランクリュの「ブランド」購入、進撃続けるトリンバック 試飲山本 昭彦 フランス・アルザスを代表するトリンバックの進撃が止まらない。最新ヴィンテージを引っさげて来日した12代目当主ジャン・ト..