ミシュラン香港・マカオ版2020、寿司や日本料理10軒以上が星を獲得

　ミシュランガイドの香港・マカオ版2020が、マカオのグランドハイアットで発表された。香港で70軒、マカオで20軒の計90軒が星を獲得した。内訳は3つ星が10軒、2つ星が19軒、1つ星が61軒。このうち16軒が新たに星を得た。

　新たな星の16軒のうち、3つ星は香港から2軒、2つ星は3軒、1つ星は11軒。3つ星の新レストランは、2つ星から昇格したアワビ料理で有名な「Forum」（富臨飯店）と「Sushi Shikon」（すし志魂）。すし志魂は東京・銀座で3つ星を保つ「鮨　よしたけ」の支店。2014年から3つ星だが、ランドマーク・マンダリン・オリエンタルに移転したため、新店にカウントされた。香港で唯一の3つ星寿司屋となる。

　10軒以上の寿司屋や日本料理店が星を獲得している。2つ星では「柏屋」、「天空龍吟」、「鮨さいとう」、「Ta Vie（旅）など。1つ星では、「Ryota Kappou Modern」と「ZEST by Konishi」が新たに星に輝いた。

90軒の星付きレストランは以下の通り。

3つ星

Caprice

Forum　新

Jade Dragon

L’Atelier de Joel Robuchon

Lung King Heen

8 1/2 Otto e Mezzo -Bombana

Robuchon au Dome

Sushi Shikon　新

T’ang Court

The Eight

2つ星

Alain Ducasse at Morpheus

Amber

Arbor　新

Bo Innovation

Ecriture

Feng Wei Ju

Golden Flower

Kashiwaya

Mizumi (Macau)

Pierre

Sichuan Moon　新

Sun Tung Lok

Sushi Saito

Ta Vie

Tenku RyuGin

The Tasting Room

Tin Lung Heen

Wing Lei　新

Ying Jee Club

1つ星

Aaharn　新

Ah Yat Harbour View

Arcane

Beefbar

Belon

Celebrity Cuisine

Duddell’s

Epure

Fook Lam Moon (Wan Chai)　新

Fu Ho

Gaddi’s　新

Fuo Fu Lou

Ho Hung Kee (Causeway Bay)

I M Teppanyaki & Wine

Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)

Jardin de Jade (Wan Chai)

Kaiseki Den by Satome

Kam’s Roast Goose

King

Lai Heen

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana (Macau)

Lei Garden (Kwun Tong)

Lei Garden (Mong Kok)

L’Envol　新

Liu Yuan Pavilion　新

Loaf On

Louise　新

Man Wah

Mandarin Grill + Bar

Ming Court (Mong Kok)

New Punjab Club

Octavium

Pang’s Kitchen

Pearl Dragon

Petrus　新

Rech

Roganic　新

Run　新

Ryota Kappou Modern　新

Shang Palace

Shinji by Kanesaka

Spring Moon

Summer Palace

Sushi Wadatsumi

Takumi by Daisuke Mori

Tate

The Golden Peacock

The Kitchen

Tim Ho Wan (Sham Shui Po)

Tim’s Kitchen

Tosca di Angelo

VEA

Xin Rong Ji

Yan Toh Heen

Yat Lok

Yat Tung Heen

Ye Shanghai (Tsim Sha Tsui)

Ying

Zest by Konshi　新

Zhejiang Heen

Zi Yat Heen