シャンパーニュ×天ぷら、フレンチを修めたソムリエ市村暢央さんが挑む「シャンぷら」
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山本 昭彦
3つ星「カンテサンス」でフレンチの王道を歩み、「ワカヌイ・グリル・ダイニング」でニュージーランド料理を開拓したソムリ..
現地調達のダークホース、ジュール・デジュルネのプイィ・フュイッセ2015
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山本 昭彦
ブルゴーニュでノーマークの優れた造り手を見つける方法はいくつかある。造り手に聞く。これが一番の近道だ。地元ショップの..
パーカー好みのエレガンス、ミシェル＆ステファン・オジェのコート・ロティ・ラ・ベル・エレーヌ
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山本 昭彦
ギガルほど短期間で成長したメゾンはない。マルセル・ギガルが1961年に父エティエンヌを継いだ時に1万3000本だった生産量は7..
ルーロの妻が造るフィネスの白、メゾン・ドゥー・モンティーユのオーセイ・デュレス・ブラン
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山本 昭彦
ブルゴーニュのマイクロ・ネゴシアンはオリヴィエ・バーンスタインやバンジャマン・ルルー、マーク・ハイスマのような独立系..
貴族の造る古典的なブラン・ド・ブラン、アラン・ロベールのレゼルヴ・テット・ド・キュヴェ1986
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山本 昭彦
ロバート・パーカーがカルト的な存在にした造り手は数多い。ブルゴーニュではアンリ・ジャイエ、ボルドーではル・パン、そし..
年産500本のラ・オート・ランブレ、フィネスとエネルギーのローズ・ド・ジャンヌ
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山本 昭彦
イタリアはシャンパーニュ全体の輸入量こそ少ないが、優れたグローワー（レコルタン・マニピュラン）には目がない国だ。10年..
シャトー・サミオン2015，ペトリュスの前醸造責任者が造るお値打ち
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山本 昭彦
春のプリムールでペトリュスを訪れると、ジャン・クロードとオリヴィエのベルーエ親子は必ずいる。お父さんのジャン・クロー..
猛暑のブルゴーニュ2003、ペロ・ミノ、デュガ・ピィ、ブリュノ・クレールを回顧
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山本 昭彦
今年の猛暑で思い出すのは2003年のフランスである。6月にシャンパーニュ、9月にブルゴーニュを訪れが、暑さは尋常ではなかっ..
ビールとシャンパーニュの中間、ポイエル・エ・サンドリのペットナット
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山本 昭彦
暑い。泡ものがないと食事が始められない。 とはいっても、シャンパーニュは味わいが強すぎる。シャキッとしすぎて、その..
メンドーサのマルベックのエレガンス、カテナ・サパータの魅力を解剖
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山本 昭彦
新世界から世界舞台に躍り出たワイナリーには、必ずやワクワクさせられる物語がある。メンドーサというよりはアルゼンチンを..