ブルゴーニュのコート・ド・ニュイで、赤の名手が少量の白を造っている例に時に出くわす。ピノ・ノワールを接ぎ木したり、植え替えたりしないのは不思議に思ってきた。先祖代々造って飲んできたからとか、ピノ・ノワールに適していないテロワールだからとか、ドメーヌ固有の理由があるのだろう。
そうして造られるブルゴーニュ・アリゴテやブルゴーニュ・ブラン..
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