正月には希少なワインを開けておせちに合わせる。今年は手をつけにくかった古いヴァレンティーニを開けた。四半世紀を超えてそろそろいいだろう。そう思ったからだが見立てを誤った。若々しい。DRCともルロワとも違う気品と威厳。神品だった。
「四半世紀」を熟成の基準としているのは、ブルゴーニュを飲んできた経験に基づいている。1959年や1978年のような特別..
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