カリフォルニアで造られるシャルドネやピノ・ノワールが、フルーティでリッチなスタイルに傾くのは、多くのアメリカ人がそうした味わいを求めるからだろう。ブルゴーニュワインを繰り返し飲んだソムリエや愛好家でないと、優雅で精妙な味わいに惚れ込んだりしない。
乱暴な言い方をすれば、それは育った環境と食習慣で培われた味覚であり、簡単には変えられない..
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