シャンパーニュはフランスで最もダイナミックな産地の1つである。変革は畑で起きている。グローワーだけでなく、メゾンも栽培に重点を置くようになった。テロワールを意識して、単一畑のキュヴェが生産されている。醸造はよりナチュラルに行われている。ブルゴーニュのドメーヌのような、泡を抜きにしても、優れたワインが生まれている。
そうした変化が端的に表..
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