モンラッシェ手がける造り手のお値打ちクレマン
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュに代わるスパークリング探しは難しい。 カバの多くは粗くて、ゴムのような香りがある。果汁の扱いが雑で、..
92モンラッシェ、20年を経て真価
試飲
山本 昭彦
ブルゴーニュのグランクリュにはしばしば外れがある。 シャンベルタン、クロ・ヴージョあたりは、面積が広く、生産者も多..
黎明期オレゴン、新旧世界の交差点に立つアデルスハイム
試飲
山本 昭彦
オレゴンとカリフォルニア。どちらがブルゴーニュ品種に適しているかは、簡単に答えが出ない。カリフォルニアの生産者は、..
サンジョヴェーゼ命、フォントディのキアンティ
試飲
山本 昭彦
ピノ・ノワールがなくても、日々の暮らしは困らない。特別な機会に目的を持って飲むワインだから。サンジョヴェーゼが手元に..
寸止めの美学、ヴー・ヴ・クリコ・ロゼ1985
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュは量と質の両立が難しい。 量を増やすと、均一性は失われるが、一定量がないとノンヴィンテージの質は保て..
ルロワに失望はなし、1988のニュイ・サン・ジョルジュのブド
試飲
山本 昭彦
ルロワの古いボトルを久しぶりに開けた。残り少ない1988年。ドメーヌを設立したデビューのヴィンテージだ。 きっかけは、..
ベル・エポック・ロゼ1985、熟成のうまみ
試飲
山本 昭彦
見た目が華やかな女性は誤解を受けがちだ。 シャンパーニュもそうかもしれない。ペリエ・ジュエのベル・エポック。アネモ..
3度目でおいしくなる、プロジェクト・クアトロのカヴァ
試飲
山本 昭彦
スペインの星付きレストランでは、口開けに必ずカバを飲んだ。 フランスのシャンパーニュと同じく、ソムリエがアペリティ..
開き始めた1996 メオ・カミュゼのクロ・ド・ヴージョ
試飲
山本 昭彦
クロ・ド・ヴージョは狙い目のグランクリュだ。 というと、首をかしげる人もいるかもしれないが、優れた造り手には裏切ら..
冷涼なサンタ・バーバラ、サンフォード古酒ピノに高ぶる
試飲
山本 昭彦
カリフォルニアのサンタ・バーバラの涼しさを見直している。 先日参加したカリフォルニア・ワインズ・サミット。北から南..