モンドールに合うワインは？ジョルジュ・ラヴァルとドゥニ・バシュレにトライ
試飲
山本 昭彦
20年以上前、シェーヴルやロックフォールなど香りの強いチーズは苦手だった。フランスに足繁く通ううちに、いつのまにか好..
シャルル・エドシック、ブラン・デ・ミレネール2006発売
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュのシャルル・エドシックが、プレスティージュキュヴェの「ブラン・デ・ミレネール 2006」を発売する。大半..
伝説となるヴィンテージ、DRC2018の水平試飲
試飲
山本 昭彦
2018のDRCは伝説的なヴィンテージになるかもしれない。8銘柄のグランクリュを水平試飲する機会に恵まれ、卓越した品質と安..
ステファン・ドゥルノンクールがコンサル、ビオディナミに向かうパヴィ・マカンとレ・カルム・オーブリオン（ボルドー2018）
試飲
山本 昭彦
ボルドーではコンサルタントの役割は大きい。経営のスキルに長ける支配人、高得点を連発できる醸造家らを抱えていても、視..
マルチに活躍する職人的な栽培醸造家、メニルのピエール・ペテルス
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュのグローワーは自分のワイン造りに集中して、ほかのプロジェクトに手を出す余裕がない。ピエール・ペテルス..
緊張感包み込むクラシックな優雅さ、クリュッグ2008
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュのクリュッグが、ヴィンテージ2008を本格的にお披露目した。2008ベースのグランド・キュヴェ164エディション..
シャトー・ラグランジュ進化の軌跡、重慶飯店の中華料理とのペアリング…グルメサミット
試飲
山本 昭彦
ボルドーのシャトー・ラグランジュと重慶飯店の料理を合わせる「ローズホテル横浜 グルメサミット2021」が16日、横浜・中..
”サンジョヴェーゼの神様”ジュリオ・ガンベッリ直伝、コスパの高いビッビアーノのキアンティ・クラッシコ
試飲
山本 昭彦
どこの産地にも神様のように尊敬される醸造家がいる。トスカーナでは、ジュリオ・ガンベッリがその人。驚異的な試飲能力で..
オフヴィンテージはなし、チョーキーでクリーミィなクロ・ランソン2007
試飲
山本 昭彦
単一畑のシャンパーニュはグローワーだけでなく、メゾンでも増えている。クロのシャンパーニュもクローズアップされている..
オレンジワインの発火点フリウリ、ダリオ・プリンチッチとヅィダリッヒを探索
試飲
山本 昭彦
オレンジワインはこの10年間で、すっかり市民権を得た。発火点のイタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州から、フ..