ワイン産業のサステナビリティ ボルドーから探る(2)
コラム
山本 昭彦
生産過程を広く見直すサスティナブル オーガニック、ビオディナミ、自然派など様々な歴史を歩んだ延長上に、サスティ..
ワイン産業のサステナビリティ ボルドーから探る(1)
コラム
山本 昭彦
DRCもルソーも売り込みに出張 苦難のブルゴーニュを救った農薬 日本ソムリエ協会「Sommelier」181号 新聞の折り..
自然な生体エネルギー、ルクレール・ブリアンのアビス2015
試飲
山本 昭彦
ルクレール・ブリアンのシャンパーニュと向き合うたびに、シームレスで調和のとれたエネルギーを感じる。大地の上に立ち太..
MWのオリヴィエ・フンブレヒト、テロワールとビオディナミを語る
試飲
山本 昭彦
ビオディナミのパイオニアにしてアルザスを代表するドメーヌ・ツィント・フンブレヒト。当主のオリヴィエ・フンブレヒトMW..
オーガニックやビオディナミのワインはおいしい!?…フランスのワインガイド評価
ニュース
山本 昭彦
第三者機関の認証を得たオーガニックやビオディナミのワインは、フランスの代表的なワインガイドで、そうでないワインより..
シャトー・ディケム、2022年にオーガニック認証へ
ニュース
山本 昭彦
ボルドーで甘口ワインの頂点に立つシャトー・ディケムが、2020年にオーガニック認証を認められる。100haのうち既に20haはビ..
ルイ・ロデレール、自社畑の半分115haでオーガニック認証
ニュース
山本 昭彦
シャンパーニュのルイ・ロデレールの自社畑のほぼ半分にあたる115haの畑が、2021年収穫分からオーガニックの「AB」（アグリ..
アルザスの若手ビオディナミスト、クレマン・ダルザスとリースリングに注目のヴァランタン・チュスラン
試飲
山本 昭彦
アルザスはフランス国内でも、早くからビオディナミに熱心に取り組んできた。降雨量が年間600ミリという気候条件に恵まれ、..
シャトー・ラ・ラギューヌ、Biodyvin認証ワイン生産へ
ニュース
山本 昭彦
ボルドーの格付け3級、シャトー・ラ・ラギューヌは2021年から、Biodyvin（ビオディヴァン）によるビオディナミの認証を受け..
ビオディナミと単一畑の先駆、ルクレール・ブリアンの単一畑とスペシャリティレンジ
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュでもオーガニックやビオディナミのメゾンやグローワーが増えつつある。ルクレール・ブリアンはその分野で、..