ビオディナミと単一畑の先駆、ルクレール・ブリアンの単一畑とスペシャリティレンジ
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山本 昭彦
シャンパーニュでもオーガニックやビオディナミのメゾンやグローワーが増えつつある。ルクレール・ブリアンはその分野で、..
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山本 昭彦
シャンパーニュでもオーガニックやビオディナミのメゾンやグローワーが増えつつある。ルクレール・ブリアンはその分野で、..
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山本 昭彦
ボルドーのビオディナミの先駆である格付け5級のシャトー・ポンテ・カネを牽引してきた技術責任者のジャン・ミシェル・コム..
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山本 昭彦
シャンパーニュ地方コート・デ・ブラン地区には6つのグランクリュがある。南部のアヴィーズとル・メニル・シュール・オジェ..
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山本 昭彦
フランスの重要なビオディナミ生産者が加盟する組合「ビオディヴァン」(BIODYVIN)は13日、ロワール地方クール・シュヴル..
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山本 昭彦
リュルトン一族はボルドーに30近いシャトーを所有する名家だ。ブラーヌ・カントナックを所有するアンリ・リュルトン、クリ..
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コラム
島 悠里
4月のある土曜日の夜。シャンパーニュのメゾン、ルイ・ロデレールのゲストハウスに10人が集まった。ここは、メゾンのオー..
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山本 昭彦
ランスから西へ15分。A4のインターを過ぎると、ヴリニィの村がある。ヴリニィから南に広がる地区はプティット・モンターニ..
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山本 昭彦
駆け足でシャンパーニュを回った6月の旅で、新たな発見があったのは、モンギューのジャック・ラセーニュ、ヴェルジーのムー..
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山本 昭彦
シャンパーニュのルイ・ロデレールのフレデリック・ルゾー社長とシェフ・ド・カーヴのジャン・バティスト・レカイヨンがそろ..
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山本 昭彦
スペインにも真剣にビオディナミに取り組む生産者が増えている。6月に回ったリオハで、最も印象に残ったのがボデガス・ビラ..