ピラミッドの中は迷宮、ミニュエのミュジニー
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山本 昭彦
１月３１日はシャンボル・ミュジニーの日だった。 ヴォギュエは外したが、朝９時からジャック・フレデリック・ミュニエと..
ルソーを再評価、冷涼さ映すシャンベルタン２０１２
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山本 昭彦
アルマン・ルソーを、正直言って過小評価していた。 デュガ・ピィが、ジュブレ・シャンベルタンで最高の造り手と思ってい..
コート・ドールの中心で「ラ・ロマネ」と叫ぶ
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山本 昭彦
フランスで最も小さなアペラシヨン、ラ・ロマネ。０・８ヘクタール。ロマネ・コンティが１・８ヘクタール。そのすぐ上の斜面..
ロマネ・コンティ２０１２はクラシックVT
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山本 昭彦
ブルゴーニュの２０１２年は、ピノノワール好きなら心動かされずにいられないヴィンテージだ。 我々は米国の評論家に動か..
テリーヌとボージョレ、ビストロ王道をボーヌで
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山本 昭彦
１月のボーヌは完全オフシーズン。閉まっている店ばかり。 水曜の夜、ドメーヌ・ド・ベレーヌ輸出部長の北沢さんと、寒い..
無冠の帝王？シャルル・エドシック
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山本 昭彦
日本で最も知られざる優れたシャンパーニュのメゾンが、シャルル・エドシックだ。 ３つのエドシック系ではぬきんでいてい..
新ヒーロー誕生、セドリック・ブシャール
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山本 昭彦
シャンパーニュの新ヒーローと言っていいだろう。 遅ればせながら、セドリック・ブシャールを訪ねた。１０年以上前に、ア..
ボーヌの夜、コシュ・デュリの赤と子牛で
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山本 昭彦
やっぱり、マ・キュイジーヌはいい。 ブルゴーニュ３日目の２８日。早めに仕事が片付いて、ボーヌ中心部のマ・キュイジー..
シャンパーニュには人材、資金、人脈が必要
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山本 昭彦
新参者がシャンパーニュに出にくいのは理由がある。小規模なレコルタン・マニピュランは別として、資金とブドウの手当てが容..
クリスタルの原動力、ジャン・バティスト・レカイヨン
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山本 昭彦
ルイ・ロデレールの高品質の秘密。それは、醸造責任者のジャン・バティスト・レカイヨンだ。 クリスタルのヴァン・クレー..