”ペアリングの魔術師”大越基裕が『ロジカルペアリング』刊行
ニュース
山本 昭彦
ペアリングという言葉はここ数年、フレンチだけでなく、中華や和食のレストランでもよく聞くようになった。ソムリエには効..
新旧アイコンワインを比較、ファイン・チューニングで進化するエラスリス
試飲
山本 昭彦
ベルリン・テイスティングでチリワインを世界地図に載せたエラスリスのアイコンワイン「カイ」と「ドン・マキシミアーノ・..
ペネデスのコルピナットの推進役ザビエル・グラモナが死去
ニュース
山本 昭彦
グラモナをカバのトップブランドに育て、コルピナットの推進役も務めたザビエル・グラモナが、カタルーニャ州バルセロナ県..
ブルゴーニュから温故知新、サシ・ムーアマンの緊張感みなぎるワイン造り解剖
試飲
山本 昭彦
ブルゴーニュの伝統的なワイン造りを継承し、カリフォルニアワインの新潮流をけん引してきたサシ・ムーアマンが来日し、彼..
チリで初めての国際的な環境再生型農業、エミリアーナが認定を取得
ニュース
山本 昭彦
オーガニック、ビオディナミで知られるチリのエミリアーナ・ヴィンヤードが、国際的な環境再生型有機農業（Regenerative Or..
トレヴァロン1997とビオディナミのオーギュスタン、わが道を行く独特のワイン
試飲
山本 昭彦
倉庫で熟成させていたことを忘れていたドメーヌ・ド・トレヴァロン1997を、四半世紀にわたる封印から解き放った。ちょっと..
アルザスでシラーやネッビオーロを試験栽培へ
ニュース
山本 昭彦
フランス・アルザスの生産者は、気候変動に対応するため、シラーやネッビオーロなど産地と深いつながりを持つ品種を試験的..
カリフォルニアのピノ・ノワールのイチオシ、サンタ・クルーズ・マウンテンのリース
試飲
山本 昭彦
カリフォルニアで最もエレガントなピノ・ノワールが生まれる産地はどこか？ 1週間前に「ラシーヌ」のプロモーション..
シャンパーニュの「ド・スルーヴェール・ピエンヌ」、アルミ製のフォイルを取り除く
ニュース
山本 昭彦
シャンパーニュのグローワー「ド・スルーヴェール・ピエンヌ」（De Sloovere-Pienne）が、ボトルからコルクにかぶせている..
単一畑もブレンドも名手、リュードの職人的なベレッシュ・エ・フィス
試飲
山本 昭彦
シャンパーニュには、ギド・デ・メイユール・デ・ヴァン・ド・フランス2023で、17軒の2つ星がある。大半がメゾンで、モンタ..