ブルゴーニュは土地もブドウの価格も高騰しているが、自分の手でワインを造りたい熱心な造り手が絶えることはない。知り合いのドメーヌに間借りして醸造・育成するのが普通だが、近年はカリフォルニアのカスタム・クラシュ的な施設を利用できる。ボーヌから10分のブリニー・レ・ボーヌ村にある「ザ・ワイン・スタジオ」がそれ。協同組合が使っていたシャトー・ド・ブリニーを、ドミニ..
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