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ボルドーやシャンパーニュにコーシャワインが浸透中

 ユダヤ教の教義にのっとったコーシャの認定を受けたコーシャ・ワインがフランスで広がっている。
 コーシャはユダヤ教の聖典に書かれた食事規定(カシュルート=kashrut)に基づいて、食品や調理法などを認定する。食料の場合、動物は牛、羊、ヤギ、鳥類はニワトリ、鴨、アヒル、七面鳥などに限られ、ウロコとヒレのない魚は食べていけない。ワインの場合は、ラバイ(ラビ)と呼ばれ..

パリのコシャー認証団体のロゴ

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