ブルゴーニュでノーマークの優れた造り手を見つける方法はいくつかある。造り手に聞く。これが一番の近道だ。地元ショップのカヴィストから情報を得る。高感度のソムリエに尋ねる。先端を行く評論家もこれらの手法を駆使している。ワインレポートにコラムを寄稿するパリのソムリエ、染谷文平さんが里帰りするというので、ワインを持ち帰ってもらい食事をした。
事前に白ワイ..
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