「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2015年146号掲載
テレビでおなじみの中国料理のシェフは、意外な勝負師だ。努力とバランス感覚で強運を引き寄せてきた。
火事から学んだ教訓
どんな料理人も絶体絶命の危機をくぐり抜けている。脇屋も30代半ばで経験した。東京・立川のリーセントパークホテルで10年目。総料理長を務めていた時代の出来事だ。
厨..
テレビでおなじみの中国料理のシェフは、意外な勝負師だ。努力とバランス感覚で強運を引き寄せてきた。
火事から学んだ教訓
どんな料理人も絶体絶命の危機をくぐり抜けている。脇屋も30代半ばで経験した。東京・立川のリーセントパークホテルで10年目。総料理長を務めていた時代の出来事だ。
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