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20年の熟成で真価、ルイ・ジャドのムルソー・ペリエール2000(ブルゴーニュ2017)

 理想的な環境で熟成したブルゴーニュを飲む機会にはなかなか出会えない。あるとすれば造り手のカーヴだが、ドメーヌはまず無理。ネゴシアンなら一定量を保管しているから可能性がある。

 ルイ・ジャドは長期熟成型である。20年を超えたシュヴァリエ・モンラッシェやクロ・ヴージョでその真価を何度も体験した。ボーヌ郊外のラ・サブリエール醸造所で、醸造責任者のフレデリック・バ..

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