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HUGE代表取締役社長新川義弘CEO 攻めるサービスマンから経営者へ

ソムリエはコンダクターであるべき


「Sommelier」(日本ソムリエ協会)2017年掲載


アメリカンスタイルのサービス


 サービスマンの立ち居振る舞いは国によって違う。アメリカはうるさいくらいにテーブルに回ってくる。「すべてOKか」とリクエストを汲み取ろうとする。フランスの3つ星ともなると、もっとスマートだ。「水が欲しい..

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