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世界のグルメガイド、信頼できる出版物やネットのカスタマー・レビューを解析して世界のトップレストラン1000を選ぶフランスの「ラ・リスト 2024」（La Liste 2024）が20日、パリで発表された。日本からは東京の3つ星「鮨さいとう」が99.5点で最高評価を受けた。
ラ・リストはフランス外務省の主導で、2015年に始まった。600を超すガイドブック、信頼性の高い新聞をデータベースに集積する。何千人ものシェフのガイドブックへの評価を加味し、ネットのカスタマーレビューを組み入れる。独自のアルゴリズムにより、すべてのレストランを100点方式でランク付けする。
審査員やライターの主観性で格付けされるガイドブックや記事と違って、デジタルなデータ解析で客観的に評価されるのが特色。世界的に評価される寿司、和食を中心に日本のレストランも上位に入っている。
99.5点の最高評価を得たレストランは以下の通り。
Le Bernardin New York 米国
L'Enclume - Simon Rogan Grange-over-Sands 英国
Guy Savoy Paris フランス
La Vague d'Or - Le Cheval Blanc Saint-Tropez フランス
Schwarzwaldstube Baiersbronn ドイツ
龍景軒 - Lung King Heen 香港 中国
鮨さいとう - Sushi Saito 東京・港区 日本
上位に入っている日本のレストランは以下の通り。
茶禅華 東京・港区 99.00点
新ばし星野 東京・港区 98.50点
松川 東京・港区 98.50点
銀座 久兵衛 銀座本店 東京・中央区 98.50点
L'Osier - ロオジエ 東京・中央区 98.00点
チウネ - CHIUnE 東京・中央区 98.00点
レヴォ - L’evo 富山・南砺市 98.00点
カンテサンス - Quintessence 東京・品川区 97.50点
京都 吉兆 嵐山本店 京都・右京区 97.50点
柳家 岐阜・瑞浪市 97.50点
鮨 一幸 札幌市 97.50点
すし処 めくみ 石川・野々市市 97点
成生 静岡 97点
日本料理 龍吟 東京・千代田区 97点
日本橋蛎殻町 すぎた 東京・中央区 97点
片折 石川・金沢 97点
青柳 東京・港区 97点
Joel Robuchon 東京・目黒区 96.50点
銀座 しのはら 東京・中央区 96.50点
日本料理 晴山 東京・港区 96.50点
飯田 京都・中京区 96.50点
鮨 なんば 日比谷 東京・千代田区 96.50点
Sugalabo 東京・港区 96点
鮨 あらい 東京・中央区 96点
傳 - Den 東京・渋谷 96点
L'Effervescence 東京・港区 96点
Esquisse 東京・中央区 96点
セザン - Sezanne 東京・千代田区 96点
Florilege 東京・渋谷 96点
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