コトー・シャンプノワを造るグローワーやメゾンが、年々増えている。気候変動でシャンパーニュが新時代に入っていることを象徴する現象だ。シャンパーニュがブルゴーニュに近づいている。
1990年代以前のシャンパーニュの土台には、冷涼な気候に対応して生み出されたスパークリングのブレンドがあった。21世紀に入って温暖化が顕著になり、熟したスティルワインが容易に..
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