ワインレポートのブルゴーニュ・ツアーで訪れるレストランは、ライジングスターの実験場でもある。日本市場での人気と相場の妥当性が確認できる。レストラン・ワインバーやワインショップの目利き力と値付けが誠実かどうかがわかるのだ。ボーヌの「Le Maufoux」（ル・モーフー）は気の利いた料理、3品で40ユーロのムニュ、良心的なワインリストで、毎年必ず訪れている。
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