樽を使用する生産者が増えたのも最近の傾向である。2014年がファースト・ヴィンテージのアズィ・シュール・マルヌ村のアレクサンドル・グリメや、ドメーヌ・レオン、カレ・フレールらは、すべてのキュヴェを樽で発酵して樽で熟成する。
香りを足すためというよりも緩やかな酸化をワインに与え、複雑性とリッチなテクスチャーを付与するために使用する。ただし新..
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