ジャック・セロスの最高峰はシュブスタンスである。十数年前にパリで購入したボトルと、評論家が100点をつけたミレジメ2008と並べて試飲して確信を深めた。
2008年は今のところ、21世紀で最高のヴィンテージだ。潜在アルコール度数は9.8%、総酸度は8.6g/L、pHは2.98。シャルドネがとりわけ成功し、生き生きした酸と高い熟度が調和している。サロンがマグナム瓶だ..
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