モエ・エ・シャンドンのシャンパーニュを飲む機会は多くない。最高醸造責任者ブノワ・ゴエズが先月、来日した際に3種のキュヴェを試飲したら、10年前、20年前と違っていた。よくできていると改めて感心した。
「モエ アンペリアル」を例にとろう。エクストラ・ブリュットを名乗れるくらいドザージュが控えめ。生き生きした酸としなやかなテクスチャー。ほのかな..
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