ワインと料理のペアリング、プロの技を知って家庭で応用…intertWine K×M YAMAJIN
コラム
山本 昭彦
鉄人の森本正治シェフがナパヴァレーで営む人気レストラン「Morimoto Napa」で食事した際、給仕の若者のサービスに関心させ..
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大橋健一MW×大越基裕、「インタートワイン・ケーエム ヤマジン」、麻布台ヒルズにオープン
ニュース
山本 昭彦
大橋健一MWとテイスター/ソムリエの大越基裕がタッグを組んだ新感覚のワインショップ「インタートワイン・ケーエム ヤマジ..
”ペアリングの魔術師”大越基裕が『ロジカルペアリング』刊行
ニュース
山本 昭彦
ペアリングという言葉はここ数年、フレンチだけでなく、中華や和食のレストランでもよく聞くようになった。ソムリエには効..
若くても熟成してもおいしい、モダン派だったパルッソのバローロ・ピッコレ・ヴィーニェ 1995
試飲
山本 昭彦
バローロ・ボーイズがけん引したモダン・バローロは熟成するのか？結論としては、きれいに熟成するが、25年程度ではまだま..
2人のMWと絶妙のペアリング、The Wine Stationのイベント「Close Planted」
ニュース
山本 昭彦
大橋健一MWと日本を代表するソムリエ/テイスターの大越基裕さんが主宰するオンライン・コミィニティー「The Wine Station」..
ジョージアワイン×和食、ダブル世界遺産の卓上体験を冊子で知る
ニュース
山本 昭彦
新型コロナウイルスでワイン市場が冷え込む中で、ジョージアワインが着実に日本市場に浸透している。世界遺産に登録されて..
JALエコノミークラス、2人のアドバイザーがブレンドしたオリジナルワイン「DOUBLE "O"」導入
ニュース
山本 昭彦
JALが国際線エコノミークラスに、品質にこだわったオリジナルワインを導入する。ワインアドバイザーの大橋健一MWとワインテ..
伝統的醸造によるガメイ、ドメーヌ・デ・テール・ドレの魅力を大越基裕氏と探る
試飲
山本 昭彦
ボジョレー南部から伝統的な醸造法でミネラル感に富むガメイとシャルドネを産する「ドメーヌ・デ・テール・ドレ」当主のジャ..
ジェイミー・グッド×大橋健一MW、初イベント「Field Blend」を大越基裕ソムリエの「An Di」で開催
イベント
山本 昭彦
ワインレポートは、英国を代表するジャーナリストのジェイミー・グッドと、彼と親交の深い大橋健一MWの2人から、ワインの科..
モダンなベトナム料理とワイン、大越基裕ソムリエの「アン ディ」オープン
ニュース
山本 昭彦
日本を代表するテイスターでソムリエの大越基裕氏が、ソムリエの新城桃子さんと夫妻で経営するベトナム料理レストラン「アン..
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