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ワイン造りから電気なくしたい、原点回帰するポンテ・カネ2017 (ボルドー・プリムール2017)

 ポンテ・カネはエコセール(オーガニック)とデメテール、ヴィオディヴァン(ビオディナミ)で認証を受けた先駆者だが、進歩を止めているわけではない。毎年、新たな発見がある。2017ヴィンテージは、小型コンクリートタンクを導入した。40ヘクトリットルのタンクが42基。品種別に畑の土壌を混ぜて作り、テロワールとの調和を図っている。全体の30%ほどだが、将来はもっと増やしてい..

技術責任者のジャン・ミッシェル・コム

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