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パーペチュアル・リザーヴ100%、清涼感と熟成感が交錯するグートルブ・ブイヨのシャンパーニュ「レトロスペクティヴ」

 シャンパーニュのグローワーの間で、ワインを長年にわたって継ぎ足すパーペチュアル・リザーヴ(perpetual reserve)を生かしたキュヴェを造る動きが広がっている。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリーに本拠を置くグートルブ・ブイヨ(Goutorbe Bouillot)が、パーペチュアル・リザーヴの原酒100%で仕込んだ2種のシャンパーニュを試飲した。


 パーペチュアル・リザ..

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