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ビルカール・サルモン「ブリュット・ナチュール」、醸造のカギを聞く

 シャンパーニュのビルカール・サルモンがノンドゼの「ブリュット・ナチュール」を新発売した。6代目オーナーのアントワーヌ・ローラン・ビルカールからワイン造りについて聞いた。


 ビルカール・サルモンは2010年に初めてドザージュしない「エクストラ・ブリュット」を造った。パリの3つ星レストランのシェフがカーヴを訪問して、デゴルジュマン前のボトルを試飲..

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