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新潟ワインコーストの自然派、限界に挑戦するドメーヌ・ショオ

 産地のテロワールの形成には、ある程度の数の生産者が集まることが必要となる。フランスもカリフォルニアも、古くからのリーダーがワイン造りを先導して、栽培や醸造の基本的なフォーミュラが構築された。


 新潟ワインコーストも、カーブドッチが1992年にワイナリーを創設して、欧州系ブドウ品種でワインを造るという思想を掲げて始動した。掛川史人さんのワイナ..

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