シャンパーニュは長年、アッサンブラージュを基本に造るメゾンが主体だったが、近年は自然派的な手法で区画を表現するブルゴーニュのドメーヌ的なグローワーが増加している。ジャック・セロスはその先駆者だが、セドリック・ブシャールは北部の伝統産地から離れたコート・デ・バールでいち早く風穴を開けた代表格だ。
単一品種、単一収穫年、単一区画という彼の..
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