モノカルチャーが進んで、ポリカルチャーへの回帰を目指す動きが盛んなボルドーで、アグロエコロジーを実践するシャトーが増えている。シュヴァル・ブランやラフィット・ロートシルトでは、カバークロップを生やして、果樹や灌木を畑の脇に植えている。シャトー・パルメの取り組みはアグロエコロジーという言葉で簡単に表現できるものではない。醸造家で農学者のトマ・デュルーは2..
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