シャンパーニュ単一畑の究極表現 ジョフロワのレ・ズートラン（Les Houtrants）
コラム
島 悠里
土地の個性を表現する単一畑シャンパーニュへの注目は高まるばかりだ。ブレンドを基本に発展してきた産地にあって、特に小..
エスカ対策となるプーサール剪定、持続的なワイン造りをアルザスで考える
コラム
染谷文平
ブドウ栽培の世界で今、エスカ(Esca)というカビによる被害が大きな問題になっている。これは、ブドウの葉や実に強く影響す..
新政酒造・佐藤祐輔社長 酒文化を広めるドリーマー
コラム
山本 昭彦
蔵の再建期は強引なステーィブ・ジョブズ 知的なたたずまいと、理路整然とした語り口。日本酒のイメージを革新した秋..
日本にブルゴーニュを広めたサムライ 坂口功一
コラム
山本 昭彦
「安心して仕事を任せられる」 DRCのオベール・ド・ヴィレーヌ ヴォーヌ・ロマネ村の中心にあるドメーヌ・ド・ラ・..
「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」で得た7つのレッスン
コラム
山本 昭彦
世界最大級の国際的ワイン・コンペティション「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」（IWC）が、ロンドンで開かれてい..
ジャコモ・コンテルノによって蘇った、ガッティナーラの新古典派ネルヴィ
コラム
染谷文平
ピエモンテの赤ワインは、ブルゴーニュと間違いやすいと言われる。だが、バローロやバルバレスコはネッビオーロ品種由来の..
人間と自然が共生するには 気候変動がもたらす脅威
コラム
山本 昭彦
「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 2017年ワイン生産量は1961年以来最小 2017年には..
HUGE代表取締役社長新川義弘CEO 攻めるサービスマンから経営者へ
コラム
山本 昭彦
ソムリエはコンダクターであるべき 「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 アメリカンスタイルのサービス ..
あいまいになる新旧世界の境界 南アフリカから探る
コラム
山本 昭彦
「Sommelier」（日本ソムリエ協会）2017年掲載 宗教と植民地政策で広まった新世界ワイン 新世界..
波乱のミシュラン2019 新1ツ星の齋藤照允シェフにフレンチの「今」をきく
コラム
染谷文平
21日に発表されたフランスのミシュランガイド 2019年が、大きな衝撃を与えている。これまでと違う評価基準が導入されたとし..