「草喰なかひがし」店主 中東久雄 命をつなぐため命ある食材をいただく
コラム
山本 昭彦
草を喰むのは心豊かにするため 2019年「ソムリエ」166号掲載 京都で、いや日本で最も予約がとれない日本料理店の..
安くておいしい料理は 体も頭も幸せにする サイゼリヤ 正垣泰彦・代表取締役会長
コラム
山本 昭彦
値段は客が喜ぶかどうかで決める 製造直販システムで品質を確保 2018年「ソムリエ」165号 失敗は成功のもと..
マスター・ソムリエとマスター・オブ・ワイン どう違うのか、どちらが優れているのか
コラム
山本 昭彦
一気に知名度が上がったMW まだ知られていないMS 2018年「ソムリエ」165号 マスター・オブ・ワ..
中国ワインの現在と未来 消費と生産の両面から
コラム
山本 昭彦
フランスが早くから見抜いた ワイン消費市場としての可能性 2019年「ソムリエ」168号掲載 20年以上前、シャトー・ヌ..
日本も対岸の火事ではない 世界に広がる偽造ワイン
コラム
山本 昭彦
30年前のクロ・パラントゥがある不思議 偽造アンリ・ジャィエの目立つヤフオク 2018年の「ソムリエ」163号掲載..
尽きることのない自問自答 日本酒を世界のＳＡＫＥに 醸し人九平次醸造家 久野九平治
コラム
山本 昭彦
自分は何者か どこに行くのか 偉大なワインの造り手はすべからく、哲学を持っている。ボルドーのクリスチャン・ムエッ..
シャルトーニュ・タイエ アレクサンドルの進化と挑戦
コラム
島 悠里
コート・デ・ブラン地区のアヴィーズ村にある「Les Avises」は、シャンパーニュ愛好家なら一度は訪れたい場所だろう。ジャ..
人対人の信頼関係を構築 一代で国内屈指の輸入業者に エノテカ廣瀬恭久会長
コラム
山本 昭彦
DRCエシェゾー1978で目覚める 10年近く前、ムルソーのドメーヌで、ドミニク・ラフォンとマコンのスクリューキャップの..
”ボルドー化”するブルゴーニュ 地価とワイン価格高騰の背景
コラム
山本 昭彦
ラグジュアリーグッズ企業 億万長者の実業家が買収 ボルドーのシャトーはネクタイを締めたビジネスマンが経営し、ブル..
ワイン評論家の役割とは 得点評価は有効なのか
コラム
山本 昭彦
影響力ある3大有料メディア ヘッドハンティングで競争激化 世界のワインメディアで、地殻変動が続いている。最も震度が..