ブーヴレイの伝説的ドメーヌ、ビオディナミでシュナン・ブランの魅力伝えるドメーヌ・ユエ

　大勢の優れた造り手を輩出するロワールで、ドメーヌ・ユエは最も尊敬されて高く評価されるベンチマークだ。創業1世紀の歴史を誇るビオディナミのパイオニア。フランソワ・シデーヌ、クロ・ノーダンと並んでグリーンガイドのトゥーレーヌの3つ星に輝いている。最高のクラシックなシュナン・ブランをヴーヴレイから世界に広める伝説的な存在である。

　ヴィクトール・ユエが1928年に創設し、1910年生まれの息子ガストンが引き継いだ。母の健康問題でパリからヴーヴレに移住したガストンは、健康の悪化に心を痛めて、1971年から参画した娘婿のノエル・パンゲと共に自然環境と調和する農法に取り組んだ。1988年にビオディナミを採用し、2年後に転換した。1993年にデメテール、2002年にビオディヴァンから認証を取得した。

ガストン・ユエとノエル・パンゲが発展
3つのテロワールからワイン造り

　半世紀にわたりドメーヌを成長させたガストンは、ヴーヴレの畑を通るTGVの計画を阻止するなど、ワイン法と文化の発展でも評価されている。2002年に亡くなり、甘口ワイン収集家だったニューヨークの中国系米国人実業家アンソニー・ファンが大半の株式を取得した。パンゲは2012年に退任したが、その背景にはファン家との意見の相違があったとも伝えられている。

　現在はパンゲと彼と共に働いたジャン・ベルナール・ベルトームから指導を受けたヴーヴレ生まれのバンジャマン・ジョリヴォーが、栽培と醸造を管理している。アンソニーの娘サラがドメーヌを経営している。

　畑の面積は35ha。基礎をなす3つのリューディに広がっている。平均樹齢は35年。独自の判断でセック（Sec）、ドゥミ・セック（Demi-Sec）、モワルー（Moelleux）、極上のモワルー・プルミエール・トリ（Moelleux Premiere Trie）が生産される。3つの主要畑と敷地内の小区画のブドウも使用して、微発泡のペティヤンも造られる。

　1928年に最初に取得したル・オー・リュー（Le Haut-Lieu）は3つの中で最もリッチな9haの畑でアプローチャブル。標高が高く、肥沃で深い粘土石灰質土壌。

　1953年から耕作するClos du Bourg（クロ・デュ・ブール）はガストンがヴーヴレで最も偉大と信じた区画。6haの石垣に囲まれている。村の教会を見下ろすヴーヴレ最古のテロワールで、浅い石灰質土壌からしっかりした骨格のワインを生む。

　1957年に購入したル・モン（Le Mont）はクロ・デュ・ブールと並ぶ9haの最高の区画。川に近くて石が多く、緑の粘土やシリカを含む。

品質からすればすべてのワインが"リーズナブル"

 「ドメーヌ・ユエ ヴーヴレイ ペティヤン ブリュット 2019」（Domaine Huet Vouvray Petillant Brut 2019）は生き生きした酸、リンゴ、洋ナシ、藁、リンゴの蜜、柔らかいテクスチャー、繊細でキレのある泡。洗練された塩味が余韻に広がる。一次発酵が終わる前に瓶詰めして二次発酵する。ガス圧はシャンパーニュのほぼ半分の3気圧前後。瓶熟成は3年間でデゴルジュマンは2023年10月。ドザージュはオー・リューのモワルーが使われた。残糖は1g/L前後。プルミエール・コートの数区画の若樹から。ニュアンスに富んでミネラル感あふれる。5800円。90点。凡庸なシャンパーニュが不要になる。

　「ドメーヌ・ユエ ヴーヴレイ ル・オー・リュー ドゥミ・セック 2022」（Domaine Huet Vouvray Le Haut-Lieu Demi Sec 2022）はフローラルでキャラメルがけした洋ナシ、白桃、ムスク、デリケートな口当たり。フェノールのほろ苦みが複雑さとボディを与えている。調和している。温かい粘土質土壌らしい親しみやすさがあり、余韻は力強さを秘めている。6500円。93点。

　「ドメーヌ・ユエ ヴーヴレイ ル・オー・リュー モワルー 2022」（Domaine Huet Vouvray Le Haut-Lieu   Moelleux 2022）は丸い甘みが口いっぱいに広がる。控えめな酸はきめ細かくて調和のとれた味わい。重さはなく、骨格があり濃厚でなめらか、ミント、プラム、パイナップル、まろやかで、輪郭がはっきしている。高貴な品格がありエネルギーがあふれている。7000円。恐るべきヴァリューの甘口ワイン。94点。

　ヴーブレイはトゥールの東に位置し、ロワール川右岸の円形劇場のような地形に多彩な微気候が広がる。海洋性堆積物や小石、シリカの混じる粘土石灰岩質土壌。テロワールによって変わる糖度やアルコール度を表現している。シュナン・ブランの可能性を知るのに必須の偉大なドメーヌだ。

　輸入元はテラヴェール。