うま味はどこからくるのか
ワインのコメントで「Savory」（うま味あふれる）という表現を頻繁に見るようになったのは、ここ10年くらいだろうか。我々日本人は以前からなじんできた味覚だが、欧州、北米の造り手やジャーナリストには、新鮮な感覚として興味深く感じているようだ。
ミネラル感と似たような文脈で、「Fruity」（果実味あ..
購読申込のご案内はこちら
会員登録（有料）されると会員様だけの記事が購読ができます。
世界の旬なワイン情報が集まっているので情報収集の時間も短縮できます！
世界の最新ワインニュースと試飲レポート
うま味で世界と勝負、栽培家の曽我貴彦とは何者か…ドメーヌ・タカヒコを掘り起こす（下） （北海道2020）