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可能性豊かな北海道 持続可能な農業が産む自然派ワイン(3) 

フランスの模倣でなく、日本固有のうま味
世界が認める曽我貴彦のピノ・ノワール

 

日本ソムリエ協会2021年1月刊「Sommelier」178号掲載


 日本を代表する醸造家の1人であるドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんもまた、余市の産地としての持続性を真剣に考えている。余市がワイン産地として発展しているのは、2010年に余市町登地区に果樹..

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