大量生産のメゾンが主流のシャンパーニュで、ブルゴーニュのミクロネゴス並みに少量しか仕込まないグローワーが増えている。入手は困難を極め、愛好家には悩ましい。優れたグローワーを輸入するのは実は、ブルゴーニュより難しい。新星を次々と発掘するインポーターVIVITの栗山正さんからの話を聞いてわかった。
食材でいえば、極上の松茸やマグロと同じく、目利..
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