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気候変動に対応するルイ・ジャド、エレガントな2019の試飲から探る(下)

熟度よりもフレッシュ感の確保が重要なブルゴーニュ

 

 ブルゴーニュやシャンパーニュのようなフランスの冷涼な産地にとって、いま重要なのは熟度ではない。フレッシュ感だ。フレッシュ感は酸だけでなく、正確さ、純粋さ、ミネラル感、繊細さなどを含んでいる。


 ブルゴーニュの2019ヴィンテージも2018と同様に、いかにフレッシュ感を保つ..

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